Restoran için iyi sofralık zeytin, tabağa uygun tat ve görünümün yanında öngörülebilir porsiyon maliyeti ve kolay mutfak kullanımı sunmalıdır.
Menü kullanımını satın alma brief'ine çevirin
Kahvaltı, meze, salata ve ikram için tane boyutu, çekirdek, tat ve ambalaj beklentisi değişir.
Kilogram fiyatı süzme ağırlık ve fire hesaba katılmadan gerçek porsiyon maliyetini göstermez.
Teklifte yazılması gereken özellikler
Tedarikçilere aynı spesifikasyonu gönderin ve cevapları aynı birimlerle kaydedin. Kilogram fiyatını net veya süzme ağırlık, ambalaj, teslimat ve ödeme kapsamından bağımsız karşılaştırmayın.
- Çeşit/işleme
- Kalibre
- Net ve süzme ağırlık
- Kova/teneke
- Tuz
- Açıldıktan sonra saklama
- Teslim sıklığı
Numune ve kabul kontrolü
Numuneyi standart tabakta servis edin; porsiyon başı tane ve gramı ölçün. Mutfak ekibi ambalaj açma ve saklama ergonomisini değerlendirsin.
- Porsiyon verimi
- Doku/tat
- Fire
- Ambalaj ergonomisi
- Açık ürün stabilitesi
Kullanım ve tedarik kararı
Yoğun kahvaltı servisi ile düşük hacimli meze kullanımı farklı ambalaj büyüklüğü gerektirebilir.
En ucuz kovayı değil, servis ve fire dahil en düşük uygun porsiyon maliyetini seçin.
Sık sorulan sorular
Çekirdekli mi çekirdeksiz mi daha ekonomik?
Tarif, işçilik, ürün fiyatı ve net kullanılabilir miktara bağlıdır. Gerçek reçetede porsiyon ve hazırlık süresiyle karşılaştırın.
Ürün adı tek başına kaliteyi gösterir mi?
Hayır. Çeşit veya işleme adı önemli bir tanımdır; kalibre, kusur, tuz, ambalaj, lot, saklama ve tedarik performansı ayrıca değerlendirilmelidir.
Bir sonraki adım
İhtiyacınızı netleştirdiyseniz Türk zeytinyağı tedarikçi rehberini inceleyin veya tek form üzerinden tedarik talebi oluşturun.
Kaynaklar ve kontrol notu
- Tarım ve Orman Bakanlığı Sofralık Zeytin Tebliği duyurusu
- Ticaret Bakanlığı 2026 zeytin ve zeytinyağı sektör raporu
Mevzuat, ürün standardı ve ticari koşullar değişebilir. Satın alma öncesinde güncel belgeyi üreticiden ve ilgili resmi kurumdan doğrulayın.