Etiketteki tarih, stok planının tek girdisi değildir. Hasat ve dolum zamanı, ambalaj, depo koşulu, teslim süresi ve gerçek satış hızı birlikte değerlendirilmelidir.
Satılabilir gün ile kullanılabilir gün aynı değildir
Perakendeci, müşteriye kalan süreyi; restoran, açılan ambalajın tüketim hızını; distribütör ise depo ve müşteri teslim sürelerini hesaba katmalıdır.
Yüksek adet indirimi yavaş satışta iskonto, iade veya kalite algısı kaybıyla geri dönebilir.
Satın alma dosyasında bulunması gerekenler
Sorumlu kişi, son tarih ve kanıt dosyası her kontrolün yanında yer almalıdır. Sözlü mutabakatı teklif, spesifikasyon veya sözleşme ekine dönüştürün.
- Hasat ve dolum bilgisi
- Tavsiye edilen tüketim tarihi
- Depo koşulu
- Aylık satış/tüketim
- Güvenlik stoku
- İade/yenileme koşulu
Uygulama adımları
Kampanya veya sezon artışını ayrı tahmin edin. Tahmin sapmasını her sipariş döngüsünde güncelleyin.
- SKU bazlı tüketimi ölçün
- Teslim süresini ekleyin
- Minimum/maksimum stok belirleyin
- FEFO düzeni kurun
- Yaşlanan stok alarmı oluşturun
Karar ve performans takibi
Ucuz büyük sipariş yerine tazelik ve nakit akışını koruyan sipariş sıklığını seçin.
- Stok devir günü
- Yaşlanan stok
- Stoksuzluk
- İskonto/iade
- Tahmin hatası
Sık sorulan sorular
Hasat tarihi mi dolum tarihi mi daha önemli?
İkisi de farklı bilgi sağlar. Üretim geçmişi, dolum, ambalaj ve saklama zinciri birlikte değerlendirilmelidir.
Bu süreç küçük siparişte de gerekli mi?
Kontrol derinliği hacim ve riske göre azaltılabilir. Firma kimliği, ürün tanımı, lot, fiyat kapsamı ve teslim sorumluluğu küçük siparişte bile yazılı olmalıdır.
Bir sonraki adım
İhtiyacınızı netleştirdiyseniz Türk zeytinyağı tedarikçi rehberini inceleyin veya tek form üzerinden tedarik talebi oluşturun.
Kaynaklar ve kontrol notu
- Tarım ve Orman Bakanlığı zeytin ve zeytinyağı sektör politika belgesi
- Türk Gıda Kodeksi güncel mevzuat listesi
Mevzuat, ürün standardı ve ticari koşullar değişebilir. Satın alma öncesinde güncel belgeyi üreticiden ve ilgili resmi kurumdan doğrulayın.