Stok bittiğinde sipariş vermek restoran, perakende veya üretim hattında pahalı acil alıma yol açar. Çok erken sipariş ise nakit ve tazelik riskini artırır.
Basit formülü gerçek veriye bağlayın
Temel yeniden sipariş noktası, teslim süresindeki beklenen tüketim ile güvenlik stoğunun toplamıdır. Ortalama tüketim kadar dalgalanma ve tedarikçinin gerçek termin performansı önemlidir.
Takvimde yazan termin, sipariş onayı, üretim ve nakliyeyi eksik kapsıyorsa hesap gerçeği yansıtmaz.
Satın alma dosyasında bulunması gerekenler
Sorumlu kişi, son tarih ve kanıt dosyası her kontrolün yanında yer almalıdır. Sözlü mutabakatı teklif, spesifikasyon veya sözleşme ekine dönüştürün.
- Günlük/haftalık tüketim
- Siparişten teslime süre
- Termin değişkenliği
- Talep oynaklığı
- Mevcut/açık sipariş
- Minimum sipariş miktarı
Uygulama adımları
Kampanya, turizm sezonu veya hasat dönemi gibi olayları standart ortalamadan ayrı planlayın.
- Geçmiş tüketimi temizleyin
- Gerçek termin ortalamasını bulun
- Risk bazlı güvenlik stoğu seçin
- SKU alarmı kurun
- Aylık sapmayı gözden geçirin
Karar ve performans takibi
Formülü tek sefer kurup bırakmayın; tüketim ve tedarikçi performansı değiştikçe güncelleyin.
- Stoksuz gün
- Acil sipariş
- Ortalama stok
- Termin sapması
- Tahmin doğruluğu
Sık sorulan sorular
Güvenlik stoğu kaç günlük olmalı?
Talep ve termin değişkenliğine, alternatif tedarikçiye, depo kapasitesine ve ürün riskine bağlıdır. Sabit sektör sayısı yerine kendi verinizle belirleyin.
Bu süreç küçük siparişte de gerekli mi?
Kontrol derinliği hacim ve riske göre azaltılabilir. Firma kimliği, ürün tanımı, lot, fiyat kapsamı ve teslim sorumluluğu küçük siparişte bile yazılı olmalıdır.
Bir sonraki adım
İhtiyacınızı netleştirdiyseniz Türk zeytinyağı tedarikçi rehberini inceleyin veya tek form üzerinden tedarik talebi oluşturun.
Kaynaklar ve kontrol notu
Mevzuat, ürün standardı ve ticari koşullar değişebilir. Satın alma öncesinde güncel belgeyi üreticiden ve ilgili resmi kurumdan doğrulayın.