Restoran Zeytinyağı Porsiyon Maliyeti

Bu araç ne hesaplar?

Restoran zeytinyağı porsiyon maliyeti, bir serviste fiilen kullanılan yağ miktarının güncel litre alış fiyatına dönüştürülmesidir. Araç ayrıca dökülme, kapta kalma ve porsiyon sapması gibi fireleri ekleyerek günlük tüketimi, aylık ihtiyacı ve aylık toplam yağ bütçesini gösterir.

Nasıl kullanılır?

• Tedarikçiden aldığınız KDV yaklaşımınıza uygun litre fiyatını girin.
• Standart reçetedeki porsiyon kullanımını mililitre olarak yazın.
• Günlük porsiyon, servis günü ve ölçtüğünüz fire oranıyla aylık ihtiyacı hesaplayın.

Hesaplama formülü

Porsiyon maliyeti = litre fiyatı ÷ 1.000 × porsiyon ml × (1 + fire oranı). Aylık tüketim = fire dahil porsiyon ml × günlük porsiyon × servis günü ÷ 1.000.

Örnek hesaplama

Litre fiyatı 360 TL, porsiyon kullanımı 15 ml ve fire yüzde 3 olduğunda porsiyon başı yaklaşık 15,45 ml tüketim oluşur. Günde 80 porsiyon ve ayda 26 servis gününde aylık ihtiyaç yaklaşık 32,14 litredir.

Sonuç nasıl kullanılmalı?

Hesaplanan aylık litreyi son üç stok sayımıyla karşılaştırın. Fiili tüketim yüksekse reçete eğitimi, ölçülü dökücü veya porsiyon ekipmanı değerlendirin. Düzenli hacim oluşuyorsa aynı miktarı toptan maliyet aracına aktararak farklı ambalaj ve nakliye tekliflerini karşılaştırın.

Karar öncesi kontrol edin

• Menü fiyatı yalnızca zeytinyağı maliyetinden oluşmaz; işçilik ve genel giderler ayrıca eklenmelidir.
• Salata, sıcak üretim ve masa servisi için farklı porsiyon standartları gerekebilir.
• Yoğun sezonda günlük porsiyon ve servis günü varsayımlarını güncelleyin.

Kimler için uygun?

Restoran, kafe, otel ve catering

İlgili aramalar ve hesaplamalar

• restoran maliyet hesaplama
• porsiyon maliyeti hesaplama
• zeytinyağı maliyet hesaplama
• food cost hesaplama

Sık sorulan sorular

Zeytinyağı fire oranı kaç olmalı?

Dökülme, porsiyon sapması ve ambalajda kalan ürün işletmeye göre değişir. Varsayılan yüzde 3 başlangıç değeridir; kendi stok verinizle güncelleyin.

Porsiyon maliyeti menü fiyatını verir mi?

Hayır. Bu araç yalnızca zeytinyağı bileşenini hesaplar. Diğer malzemeler, işçilik ve genel giderler ayrıca eklenmelidir.

Aylık zeytinyağı siparişi nasıl planlanır?

Hesaplanan aylık ihtiyete güvenlik stoğu ve tedarik süresi boyunca beklenen tüketimi ekleyin; ardından ambalaj koli adetlerine yuvarlayın.